祁連山下好牧場。

(資料圖片僅供參考)

放牧歸來。

祁連縣重點發(fā)展半野生鹿養(yǎng)殖。

特色畜產(chǎn)品。

品種培優(yōu)，

推動畜牧業(yè)可持續(xù)

“祁連山下好牧場，駿馬奔騰牦牛壯，羊兒的毛似雪花亮。”

長期以來，牧民追逐經(jīng)濟效益，牛羊品種五花八門，嚴(yán)重沖擊了本土牦牛和白藏羊的品種繁育。

即便是個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)有純正的祁連牦牛和白藏羊，經(jīng)過歲月洗禮，出現(xiàn)退化。主要表現(xiàn)在牦牛藏羊毛色雜亂，體型偏小，一代不如一代，牛角羊角畸形……這些癥狀的出現(xiàn)，預(yù)示著牦牛藏羊品種出現(xiàn)退化，畜牧業(yè)發(fā)展開始走下坡路。

其實，這種問題不僅出現(xiàn)在祁連縣，我省牧區(qū)普遍存在，問題的根源在于缺乏種群串換，沒有培育推廣良種，也就是我們常說的“近親繁殖”。

出現(xiàn)這種情況，仔細(xì)一想也能明白緣由：牧區(qū)草場廣袤，牛羊繁育幾乎都是自繁自育。

少養(yǎng)畜、養(yǎng)好畜是生態(tài)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是鞏固祁連縣生態(tài)畜牧業(yè)地位的重要舉措。這些年，祁連縣持續(xù)開展外來品種淘汰行動，組建祁連牦牛、祁連藏羊核心群300群，牦牛藏羊本土品種選育成果推廣走深走實。

距離祁連縣城200多公里的央隆鄉(xiāng)是祁連牦牛主要分布區(qū)，平均海拔4000米，路途遙遠(yuǎn)、運輸成本高，牛羊育肥難度大，畜產(chǎn)品出不去，飼草料進(jìn)不來，畜牧業(yè)依靠畜產(chǎn)品增收難之又難。

去年，祁連縣投資500萬元在央隆鄉(xiāng)新建千頭牦牛養(yǎng)殖基地1處，在全縣范圍開展牦牛及藏羊本地品質(zhì)選育工程，完善畜牧業(yè)遺傳資源保護(hù)利用體系，實施遺傳改良計劃，推動種質(zhì)資源保護(hù)和良種繁育能力建設(shè)。

“數(shù)量上做不強，那就在品種改良上下功夫。”央隆鄉(xiāng)借助鄉(xiāng)村振興，發(fā)展祁連牦牛種畜繁育基地，負(fù)責(zé)向全縣乃至周邊縣域輸送祁連牦牛種畜。

“這些年，政府為我們搭建保溫畜棚，儲備青飼草，冬季天冷下雪時，牦牛就在畜棚飼養(yǎng)，天氣暖和了放出去，徹底改變了夏壯、秋肥、冬瘦、春死的現(xiàn)象發(fā)生?！毖肼∴l(xiāng)阿爾格村雪山家庭牧場主人東知布說。

品種培優(yōu)一方面是要保持好本土優(yōu)良的品種，另一方面就是要推動高繁技術(shù)，推進(jìn)牦牛“一年一犢”、藏羊“兩年三羔”，這是綠色有機畜牧業(yè)發(fā)展的根基。

為此，祁連縣也在持續(xù)努力，聯(lián)合青海大學(xué)、省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院以及海北州牧科所，開展多胎基因檢測，選用攜帶多胎基因并鑒定合格的種公羊進(jìn)行配種，不斷探索和改進(jìn)多胎藏羊飼養(yǎng)管理技術(shù)。

未來，祁連縣將在西部央隆鄉(xiāng)、野牛溝鄉(xiāng)重點發(fā)展綠色有機祁連牦牛、祁連藏羊產(chǎn)業(yè)先行示范樣板區(qū)；東南部峨堡鎮(zhèn)、阿柔鄉(xiāng)、默勒鎮(zhèn)重點發(fā)展綠色有機祁連藏羊產(chǎn)業(yè)先行示范樣板區(qū)；中部八寶鎮(zhèn)和扎麻什鄉(xiāng)重點發(fā)展舍飼半舍飼高效養(yǎng)殖業(yè)。

依托示范樣板區(qū)工程建設(shè)，祁連牛羊品種將會向質(zhì)量更優(yōu)邁進(jìn)一大步，為綠色有機畜牧業(yè)發(fā)展夯基壘臺，固本培元。

品質(zhì)提升，

強化畜產(chǎn)品高質(zhì)量

作為青海省最主要的牧場之一，祁連縣大部分草場依舊保持著無公害、無污染狀態(tài)，認(rèn)證有機草場面積廣，高效綠色養(yǎng)殖比重達(dá)85%以上，是全省藏羊牦牛原產(chǎn)地可追溯試點縣。

地處野牛溝鄉(xiāng)的邊麻梅龍掌畜牧業(yè)經(jīng)營專業(yè)合作社，成立于2015年，經(jīng)營范圍廣，牛羊肉、酥油、曲拉、酸奶均有銷售，但產(chǎn)品多而不精，效益不佳。

如何改變產(chǎn)品多而不精的發(fā)展瓶頸？合作社理事長顏軍決定從品質(zhì)提升畜產(chǎn)品的“含金量”。

眾所周知，青海牧區(qū)海拔高，氣候惡劣，牲畜生長緩慢，牦牛達(dá)到5歲以上才會屠宰，牦牛的繁殖基本兩年一犢，從根本上限制了牛肉產(chǎn)量。2022年開始，祁連縣推進(jìn)高繁技術(shù)，牛犢6個月斷奶，讓生產(chǎn)母畜恢復(fù)期提前，實現(xiàn)一年一犢。

借助高繁技術(shù)，顏軍主打牛犢肉銷售，6個月后斷奶的牛犢統(tǒng)一管理、統(tǒng)一飼養(yǎng)，從畜棚保暖和飼草料喂養(yǎng)發(fā)力，既能保證牛犢成活率，還能使生產(chǎn)母畜提前進(jìn)入生產(chǎn)期，牛犢達(dá)到2歲就可出欄。

此做法，牛犢肉的價格要高于成年牛肉的價格，實現(xiàn)一頭牛犢的售價和一頭成年牛售價等同，這樣既縮短養(yǎng)殖周期，還緩解了草場壓力，更多的是肉質(zhì)得到提升。

其實，提升牛羊肉品質(zhì)還不夠，這條路也未必適合所有的養(yǎng)殖牧戶。核心還是在精深加工方面，要根據(jù)消費者的精準(zhǔn)定位，加工消費者喜歡、市場接受度高的畜產(chǎn)品，這恰恰也是祁連縣綠色有機畜牧業(yè)發(fā)展面臨的共性問題。

祁連縣很多畜牧業(yè)專業(yè)合作社只有食品經(jīng)營許可證，卻沒有食品加工許可證，這從根本上限制了牛羊肉精深加工，只能出售牛羊肉初級產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品很難走向高端市場，消費者接受度也不高。

針對精深加工不足的問題，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級龍頭企業(yè)，祁連縣集屠宰精深加工為一體的青海祁連億達(dá)畜產(chǎn)肉食品有限公司進(jìn)行了有效探索。相比于整牛出售，公司將屠宰牛進(jìn)行精細(xì)分割，一頭?？删?xì)分割的部位有三十多種，總體算下來分割后比賣整牛收益更高。同時，公司深挖加工潛力，建起了熟食加工區(qū)，為市場提供不同標(biāo)準(zhǔn)、更多形態(tài)、風(fēng)味、口感的牛羊肉熟食產(chǎn)品。

“我們年平均收購?fù)涝钻笈?萬余頭，與縣內(nèi)養(yǎng)殖合作社簽訂有機綠色牛羊肉收購協(xié)議，提高收購價格、解決運費，讓牧民增收?！鼻嗪Ｆ钸B億達(dá)畜產(chǎn)肉食品有限公司總經(jīng)理冶明錄說，他們以線上線下共同發(fā)力的方式，開拓全國市場，并已向華東地區(qū)大市場全面輻射。

祁連縣在小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)孵化園申請了共用的食品加工許可證，提供畜產(chǎn)品精深加工場地，實現(xiàn)了政府搭建平臺，小微企業(yè)入駐后各顯神通。

品牌打造，

提升畜產(chǎn)品含金量

畜牧業(yè)是青海特色支柱產(chǎn)業(yè)，然而牛羊品牌打造不盡如人意。時常能聽到：“祁連牛羊肉好吃還是茶卡牛羊肉好吃？”這樣的討論至少能說明兩個問題，一是畜牧業(yè)品牌建設(shè)滯后，二是廣大消費者都有“想知道什么好”“想買好的”“想吃好的”這樣的愿望，而且愿望相當(dāng)普遍，也越來越強烈。

如此可見，加快推進(jìn)畜牧業(yè)品牌培育是當(dāng)務(wù)之急，祁連縣畜牧業(yè)經(jīng)營者為此進(jìn)行了一些探索，取得了一定成效。

阿柔鄉(xiāng)青羊溝牧野家庭牧場成立于2017年，當(dāng)時家庭牧場還是按照傳統(tǒng)畜牧業(yè)方式經(jīng)營，每天將牛羊趕到山上，到了屠宰季按照價格，要么交到屠宰場，要么交到商販?zhǔn)种小?/p>

“那時辛苦一年，沒賺多少錢?！奔彝ツ翀鲐?fù)責(zé)人仁青說。

仁青覺得掙不到錢的癥結(jié)，一方面是牛羊肉品牌不夠響亮，另一方面則是銷售方式不夠好，沒有利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢。

緊接著，仁青開始物色當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾木W(wǎng)紅，簽訂合作協(xié)議，利用直播平臺銷售祁連牦牛肉，產(chǎn)生了意想不到的效果。

如今，仁青與網(wǎng)紅合作經(jīng)營的賬號粉絲超過了100萬，并納入“三農(nóng)”自媒體負(fù)責(zé)推流名單，自家牧場1000多頭牛和2000多只羊供不應(yīng)求，他還會收購當(dāng)?shù)厣艏业呐Ｑ蜻M(jìn)行出售。

“現(xiàn)在，祁連牛羊肉得到了粉絲一致好評，很多時候我們都不敢做直播，就怕牛羊肉供應(yīng)不上?！比是嗾f，依托互聯(lián)網(wǎng)，家庭牧場實現(xiàn)了以流量支撐銷量，綠色有機的牛羊肉有了好價格，打響了祁連山下好牧場的優(yōu)質(zhì)品牌。

好產(chǎn)品賣上好價格理所應(yīng)當(dāng)，正如我們常說的“一分錢一分貨”，綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品在種養(yǎng)殖、精深加工、品牌打造等各個環(huán)節(jié)，投入的人力和財力都比普通農(nóng)畜產(chǎn)品更多，品牌培育更是難上加難。

品牌的核心和本質(zhì)是質(zhì)量。如果沒有嚴(yán)格的生產(chǎn)流程，缺少比如說屠宰加工和產(chǎn)品營養(yǎng)指標(biāo)等標(biāo)準(zhǔn)，就難以對產(chǎn)品做出科學(xué)評價，畜產(chǎn)品更是無法溯源，做好這件事，必須依托數(shù)字化手段。祁連縣在打造綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地以來，實施“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)畜產(chǎn)品出村進(jìn)城工程，依托青海綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品大數(shù)據(jù)平臺、青海綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出交易中心，實現(xiàn)地方優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品高標(biāo)準(zhǔn)上行。

同時，祁連縣嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，強化末端建設(shè)，打造物流專業(yè)服務(wù)平臺。采取在產(chǎn)品生產(chǎn)地自建冷庫、購置冷鏈運輸車，打造祁連農(nóng)畜產(chǎn)品冷鏈運輸網(wǎng)，通過合理布局，以重點城市為主，建立全國性冷鏈物流配送中心，保證祁連綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品及時運達(dá)消費者手中。

祁連縣打造綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)先行示范縣，通過品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造振興有機畜牧業(yè)，將祁連牛羊肉打造成青海省綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)的一張金名片。

圖片均由本報記者 張多鈞 攝

《青海日報》（2023年04月06日 第5版：青報觀察）

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