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(資料圖)
因為牛肩肉脂肪的分量較少，所以較為便宜。牛肩肉是名副其實的肩膀上的肉，由于此部位常常運動，肉質(zhì)比較堅硬且結實，如果去掉外側的脂肪之后，便只剩下瘦肉了。
且牛肩肉的色澤呈鮮紅色，是由于較其他部位的肌動朊色素蛋白的含量微微豐富的緣故。此外牛肩肉也含有多量的糖原及氨基酸，而www.nfysw.com使得牛肩肉的營養(yǎng)價值隨之提高
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