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(資料圖)
白毛尖制茶的工藝流程如下：1. 茶葉采摘：在采摘時選擇嫩芽，一般以芽葉長約1.5-2厘米的芽葉為宜。2. 殺青：采摘到的茶葉在短時間內高溫殺青，通常使用170-200℃的高溫進行殺青，殺青的目的是停止酶活動，保持茶葉的嫩綠。3. 晾涼：殺青后的茶葉需要晾涼，一般放置在通風干燥的地方，讓茶葉完全冷卻。4. 揀剔：經(jīng)過晾涼的茶葉需要進行揀剔，將其中的雜質、茶梗等去除。5. 烘干：揀剔后的茶葉需要進行烘干處理，通常采用低溫烘干的方法，使茶葉含水量降低到3-4%。6. 手工制白：烘干后的茶葉需要進行手工制白的工序，通過輕揉、振尾、抖攤等操作，使茶葉形成特定的芽針形狀。7. 二次烘干：制白后的茶葉進行再次烘干，以確保茶葉質量的穩(wěn)定。8. 儲存：經(jīng)過二次烘干的茶葉會被儲存起來，一般會進行一段時間的陳化，以提高茶葉的風味和口感。以上即為白毛尖制茶的工藝流程，這個過程需要嚴格控制時間和溫度，以確保茶葉的品質和口感。
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