1、便當(dāng)，本意是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨當(dāng)”等當(dāng)字（當(dāng)て字）表記?！氨惝?dāng)”一詞后來(lái)反傳入中國(guó)是源于日語(yǔ)“弁當(dāng)”（音:bentou），更多已經(jīng)簡(jiǎn)化翻譯成Bento了，在大陸大部分地區(qū)習(xí)慣稱(chēng)為“盒飯”，即盒裝餐食。通常用于午餐、外賣(mài)、工作餐等場(chǎng)合?！氨惝?dāng)”與“盒飯”在用法上有細(xì)微差異，“盒飯”一詞更傾向于簡(jiǎn)單粗糙的飯食，如“日式便當(dāng)”一詞，就很少被說(shuō)成“日式盒飯”。

2、

2、1、在日本，早晨極少有室外運(yùn)動(dòng)的人，但日本人并無(wú)睡懶覺(jué)的習(xí)慣，尤其是主婦們多在6點(diǎn)左右便開(kāi)始忙碌，為全家老少做早餐，為外出工作的人做“弁當(dāng)”（盒裝飯菜）。

(相關(guān)資料圖)

3、日本人久有帶“弁當(dāng)”上班的習(xí)慣，盡管現(xiàn)在的餐飲業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，工作中一小時(shí)的午餐時(shí)間盡可以就近找一家餐館從容就餐，或在大小商場(chǎng)選購(gòu)品種豐富、精美價(jià)廉的現(xiàn)成“弁當(dāng)”，甚至只需一個(gè)電話(huà)就可以坐享其成，但仍有不少日本人還是固守著這一習(xí)慣，另外還不厭其煩地配置了形形色色的飯盒、筷盒、飯兜和包飯盒用的方布巾等等，每天晚上洗凈備好，同時(shí)備好各種食品。第二天早晨悉數(shù)張羅，一年四季樂(lè)此不疲。

4、于是，在每天的上下班時(shí)間，匆匆行路的上班族中就有胳膊上并列挎著提包和玲瓏飯兜的年輕女性，還可見(jiàn)到一只胳膊夾著公文包，另一只手抓著鮮艷的“弁當(dāng)”包袱，西裝革履正襟威嚴(yán)的公司老板。其形象都非常的“日本化”。

5、2、日本很流行中午帶便當(dāng)，每個(gè)超市便利店都有便當(dāng)賣(mài)。還有很多專(zhuān)賣(mài)便當(dāng)?shù)牡辍？梢运蜕祥T(mén)，當(dāng)然也可以零售。便當(dāng)做得很精致。最簡(jiǎn)單的那種就是國(guó)內(nèi)便利店也有賣(mài)的那樣。不過(guò)大部分要更漂亮些，方方的盒子被隔出一個(gè)個(gè)小格子，里面每樣菜都放上一點(diǎn)點(diǎn)，一點(diǎn)飯，一點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)或肉，再加一點(diǎn)點(diǎn)色拉或蔬菜豆子什么的，搭配得很不錯(cuò)的樣子。便當(dāng)也有其他種類(lèi)，比如三明治，蛋包飯，壽司，手卷之類(lèi)的。

6、

6、日本的便當(dāng)歷史悠久，最早出現(xiàn)在古墳時(shí)代（大約四世紀(jì)至六世紀(jì)之間），那時(shí)的便當(dāng)還很簡(jiǎn)單，就是把做好的米飯?jiān)陉?yáng)光下曬干，叫做“干飯”，具有不易變質(zhì)，便于攜帶，可以立即食用的優(yōu)點(diǎn)。在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代成為武士在戰(zhàn)場(chǎng)上的軍糧。桃山時(shí)代（十六世紀(jì)下半葉左右）出現(xiàn)了現(xiàn)代便當(dāng)?shù)碾r形，即把飯菜擺在專(zhuān)門(mén)的便當(dāng)盒子的便當(dāng)。當(dāng)時(shí)的大名和貴族經(jīng)常在賞花和看紅葉時(shí)攜帶便當(dāng)。

7、江戶(hù)初期的便當(dāng)，極為簡(jiǎn)陋，頂多是幾個(gè)握飯，再添些許醬菜而已。中期以后，庶民生活水準(zhǔn)大大提升，便當(dāng)也隨著豪華起來(lái)。種類(lèi)不但有賞花便當(dāng)、觀(guān)劇便當(dāng)、游船便當(dāng)，更有郊游便當(dāng)。幕之內(nèi)便當(dāng)在彼時(shí)正是于觀(guān)劇中場(chǎng)休息時(shí)吃的便當(dāng)，現(xiàn)在則泛指菜肴很多的便當(dāng)。

8、當(dāng)時(shí)的幕之內(nèi)便當(dāng)?shù)拇_非常實(shí)用，握飯都是扁扁圓圓的，一口一個(gè)剛剛好，且都經(jīng)過(guò)烘烤，米飯不會(huì)干燥。菜肴也都是煮燉、熏烤的食品，不用擔(dān)心會(huì)壞掉。

9、當(dāng)時(shí)的大名或高階級(jí)武士們，賞花方式和現(xiàn)代非常類(lèi)似。古籍記載（1695年），德川家御三家之一的紀(jì)伊藩（和歌山縣）某家老（家臣頭目）的家臣們，為了賞花，大家分?jǐn)偝鲥X(qián)，從早上八點(diǎn)到晚上八點(diǎn)，一直據(jù)守在櫻花樹(shù)下吃喝玩樂(lè)。這時(shí)的飲食，是吩咐料理店特地送來(lái)的。

10、德川幕府的時(shí)候嚴(yán)禁武士們涉足吉原妓院區(qū)和劇場(chǎng)，話(huà)雖如此，有些下級(jí)武士還是會(huì)偷偷跑去看，只是武士身份的人，必須先將刀劍寄放在茶館，不能佩刀進(jìn)場(chǎng)。

11、江戶(hù)時(shí)代的大名，跟現(xiàn)代的企業(yè)主管沒(méi)兩樣，每天都要進(jìn)城辦公。而除非城內(nèi)有特別儀式以外，午飯通常是便當(dāng)。將近中午時(shí)，家臣會(huì)送便當(dāng)?shù)焦潭▓?chǎng)所。由于家臣們不能進(jìn)殿內(nèi)，大名的身邊瑣事通常是由殿內(nèi)三百多名小和尚負(fù)責(zé)。這些小和尚俸祿很低，身份低賤，因而時(shí)常耍手段。如果不時(shí)常饋贈(zèng)一些禮品，他們便會(huì)故意領(lǐng)大名到別的房間，或假裝忘記不把家臣送過(guò)來(lái)的便當(dāng)傳給大名。大名礙于身份，既無(wú)法親自去領(lǐng)取便當(dāng)，又拉不下臉皮訊問(wèn)小和尚，只能吞聲忍氣餓著肚子佯裝風(fēng)雅，到中庭觀(guān)賞錦鯉或花木。

12、材料：

13、白飯1碗

14、小黃瓜丁1/2條

15、蛋1個(gè)

16、綜合豆2大匙

17、燒肉丁1/4杯

18、蔥花1大匙

19、香蕉1/2根

20、茶凍粉20公克

21、布丁模1只

22、水100㏄

23、腌料：

24、蕃茄醬2大匙

25、鹽1小匙

26、鹽水少許

27、糖2小匙

28、香油1小匙

29、作法：

30、(1)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒后把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當(dāng)中。

31、(2)香蕉半根切片，用鹽水淋過(guò)即可將水份濾干放入便當(dāng)隔層中。

32、(3)茶凍作法，先將水加熱煮沸后倒入茶凍粉，攪拌均勻后再稍煮沸，立即熄火，倒入模型杯中，冷卻后即可成為茶凍，再放入冰箱冷藏。

33、材料：

34、四季豆15條絞肉1大匙長(zhǎng)糯米1/3杯

35、豬絞肉1/2杯

36、蝦米1/2大匙

37、腌料：(1)醬油1/2大匙

38、豆瓣醬1小匙

39、糖1小匙香油1/2小匙

40、蒜泥1小匙

41、(2)鹽1/2小匙

42、胡椒粉1/2小匙

43、香油1小匙

44、蔥花1大匙

45、糖1/2小匙

46、太白粉1小匙

47、作法：

48、(1)先將四季豆洗凈并瀝干水份，起油鍋炸至扁軟即起鍋，再以少許油加絞肉及調(diào)味料(1)略炒拌均勻，即可放入便當(dāng)中。

49、(2)要做珍珠丸子之前，要先將長(zhǎng)糯米洗凈泡水約4小時(shí)，后瀝干水份備用。

50、(3)蝦米用水泡過(guò)至軟，取出剁碎，再與豬絞肉及調(diào)味料(2)拌勻，搓成小圓球，再滾上泡好的糯米。

51、(4)水加熱后，盤(pán)子先涂上少許油，再放入珍珠丸子，加蓋蒸約20分鐘，至熟就可放入便當(dāng)中，這樣就大功告成了。

52、材料：

53、蝦仁10尾

54、蛋1/2個(gè)

55、綜合豆少許

56、青豆少許

57、甜黑豆酌量

58、蘑菇3朵

59、白飯1碗

60、腌料：

61、(1)鹽1/3小匙

62、太白粉水1小匙

63、香油1/3小匙

64、白胡椒粉1/3小匙

65、糖1/2小匙

66、蒜末1/2小匙

67、(2)鹽1/3小匙

68、糖1/3小匙

69、香油1/2小匙

70、蒜末1/2小匙

71、作法：

72、(1)起油鍋將蝦仁爆炒一下，再加入綜合豆拌炒，以調(diào)味料(1)調(diào)味芶芡后，再打入半顆蛋，燴一下即可熄火盛起。

73、(2)將青豆、蘑菇用少許油加熱拌炒，加入調(diào)味料(2)炒至熟即可盛起，放入便當(dāng)。

74、(3)于另一層便當(dāng)將白飯鋪平，再放上甜黑豆即大功告成了。

75、材料：

76、(1)鰻魚(yú)1片(8公分寬)

77、鰻魚(yú)飯便當(dāng)蜂蜜1小匙

78、黑芝麻適量

79、(2)豆芽菜1/2杯

80、紅蘿卜絲少許

81、蒜末1小匙

82、(3)茄子1//2條

83、蔥末1/2大匙

84、辣椒1小匙

85、蒜末1小匙

86、(4)白飯1碗

87、黑甜豆少許

88、調(diào)味料：

89、鰻魚(yú)腌料：黃砂糖1/2大匙

90、醬油1/2大匙

91、姜汁、米酒各1小匙

92、腌料：

93、鹽1/3小匙

94、香油1/2小匙

95、糖1/2小匙

96、蒜末1小匙

97、作法：

98、(1)將鰻魚(yú)洗凈，用刀面略刺幾刀，再加入腌料腌20分鐘使其入味。(腌汁留著，炒茄子時(shí)用)。

99、(2)將鰻魚(yú)放入烤箱約200℃烤6～8分鐘，取出后刷上蜂蜜汁，再撒上黑芝麻，放在白飯上，烤時(shí)如有余下醬汁，可以在此時(shí)淋上即可，最后在白飯上裝飾黑甜豆即完成。

100、(3)將蒜末爆香，再放入豆芽菜及紅蘿卜絲略炒后，再加入調(diào)味料炒均勻即可熄火盛入便當(dāng)隔層的一邊。

101、(4)茄子切成約1公分段，用熱油炸熟到茄子軟化，撈起將油濾干，再加入蔥末、辣椒、蒜末及腌鰻魚(yú)的醬汁，一起炒熟入味至沸且汁收干，即可盛起放入便當(dāng)中，這個(gè)便當(dāng)就完成了。

102、材料：

103、(1)大白菜2葉

104、四季豆4條

105、紅蘿卜1段

106、(2)海蜇皮絲2大匙

107、紅蘿卜絲1大匙

108、白蘿卜絲1/2大匙

109、小黃瓜絲1/2大匙

110、(3)鴨賞1/2杯

111、青蒜3片

112、(4)白飯1碗

113、青豆1顆

114、腌料：

115、(1)鹽1小匙

116、(2)香油1小匙

117、糖1小匙

118、蒜泥1小匙

119、(3)香油1小匙

120、糖1/2小匙

121、作法：

122、(1)將所有菜洗凈切好備用，大白菜不切，整葉用熱水加1小匙鹽川燙至軟后，同時(shí)放入材料(1)的四季豆和蘿卜川燙至熟，起鍋沖冷水至涼，再瀝干水份。

123、(2)鋪平大白菜，在葉子厚葉莖部放入燙熟的蔬菜，卷起，壓密緊合，再用刀切成4等份，立起放入便當(dāng)內(nèi)即可(菜卷內(nèi)要放任何食物均可以，依照以上步驟即可)。

124、(3)海蜇皮用清水多洗幾次，因?yàn)槠鋬?nèi)藏有鹽分及沙子，洗好后，將水份壓干，再將材料(2)及調(diào)味料(2)一起拌勻即可放入便當(dāng)內(nèi)。

125、(4)將鴨賞切片與青蒜同炒，并加入調(diào)味料(3)拌炒均勻，即可放入便當(dāng)內(nèi)(不需加鹽)。

126、(5)將飯盛入蛋糕模型(或布丁盒)，再倒扣入便當(dāng)中，上面放一顆青豆裝飾，就大功告成了。

127、材料：

128、(1)排骨4兩

129、(2)青椒1/4個(gè)

130、紅甜椒少許

131、(3)綜合豆2大匙

132、(4)肉松海苔1大匙

133、(5)白飯1碗

134、腌料：

135、(1)醬油1/2大匙

136、糖1小匙

137、香油1小匙

138、(2)地瓜粉1/2大匙

139、(3)太白粉1小匙

140、水1/3大匙

141、香油1小匙

142、蒜末1小匙

143、鹽1/2小匙

144、糖1小匙

145、醬油1小匙

146、(4)鹽1/2小匙

147、香油1小匙

148、作法：

149、(1)將材料洗凈，排骨切小塊，青椒、甜椒切小斜片備用，將調(diào)味料(1)與排骨拌勻腌漬20分鐘，腌好后再用調(diào)味料(2)沾滿(mǎn)排骨，用熱油炸約8分鐘至外觀(guān)呈現(xiàn)金黃色即可盛起。

150、(2)先起油鍋，加熱后放入蒜末爆香隨即放入材料(2)及(1)略炒后，再將調(diào)味料(3)放入(太白粉水最后放入)，翻炒均勻后，即可起鍋盛入便當(dāng)中。

151、(3)將綜合豆與調(diào)味料(4)拌勻，用微波爐加熱后即可放入便當(dāng)。

152、(4)將白飯放入便當(dāng)中鋪平后，上面再將材料(4)排入即成。

153、材料：

154、五花肉4兩

155、苦瓜1/3杯

156、四季豆4根

157、紅蘿卜少許

158、梅干菜1大匙

159、白飯1/2碗

160、黑芝麻少許

161、腌料：

162、(1)紅糟1/2大匙

163、鹽1/2小匙

164、糖1小匙

165、香油1小匙

166、(2)醬油1/3大匙

167、糖1小匙

168、香油1小匙

169、水1大匙

170、(3)鹽1/2小匙

171、香油1/2小匙

172、(4)醬油1小匙

173、糖1/2小匙

174、(5)地瓜粉1/2大匙

175、作法：

176、(1)將五花肉洗凈擦干，再將調(diào)味料(1)拌入肉腌2小時(shí)入味，沾上地瓜粉后，用熱油加熱，再放入紅糟肉炸約5～6分鐘炸熟即可，再以大火加熱10秒鐘后撈起，切片放在白飯上即可。

177、(2)苦瓜洗凈切長(zhǎng)條狀，先用熱水川燙去苦味再與調(diào)味料(2)一起煮入味，至水分收干，再撒上黑芝麻即可。

178、(3)將四季豆及紅蘿卜洗凈切段及切絲后，先用熱水川燙，并瀝干水份，用少許油加熱與調(diào)味料(3)一起炒勻，即可盛入便當(dāng)中。

179、(4)將梅干菜洗凈，并多洗幾次，泡15分鐘的水，不會(huì)太咸，取出將水分壓干后切2公分段，再用少許油與調(diào)味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油)。

180、材料：

181、三層肉(五花肉)4兩

182、梅干菜1/3杯

183、小玉米2條

184、秋葵1條

185、紅蘿卜條1大匙

186、白飯1碗

187、腌料：

188、(1)醬油2大匙

189、糖1小匙

190、水1/2杯

191、蒜末1/2大匙

192、香油1小匙

193、(2)鹽1/3小匙

194、糖1/2小匙

195、香油1/2小匙

196、蒜泥1/2小匙

197、辣椒粉1/3小匙

198、胡椒粉1/2小匙

199、豬油1/2大匙

200、蔥花1/2小匙

201、姜末1/2小匙

202、米酒1/2大匙

203、作法：

204、(1)先將菜洗凈備用，三層肉先煮25分鐘取出，再倒入醬油同煮10分鐘上色，起鍋熱油，將三層肉放入，炸至紅褐色就起鍋，順著肉的紋路切薄片(約5公分厚度)，再放入深鍋中備用。

205、(2)梅干菜洗凈，將泥沙去除，泡水20分鐘以吸收水份，然后切成1公分寬。熱油，放入蒜末、蔥花、姜末爆香，再放入梅干菜拌炒，將剩余的調(diào)味料(1)放入，拌炒均勻后，盛起放入三層肉鍋中，蓋滿(mǎn)三層肉，再以滾水蒸一小時(shí)(或置于電鍋中蒸亦可)，起鍋即可放入便當(dāng)。

206、(3)用少許油炒熟玉米、秋葵、紅蘿卜，加入調(diào)味料(2)拌勻即可排入便當(dāng)內(nèi)。

207、(4)白飯鋪平在便當(dāng)上即完成了。

208、最早源于南宋時(shí)期的俗語(yǔ)“便當(dāng)”，意思是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨當(dāng)”等當(dāng)字（當(dāng)て字）表記?！氨惝?dāng)”一詞后來(lái)反傳入中國(guó)是源于日語(yǔ)“弁當(dāng)”（音:bentou）。更多已經(jīng)簡(jiǎn)化翻譯成Bento了,在大陸大部分地區(qū)習(xí)慣稱(chēng)為“盒飯”，即盒裝餐食。在臺(tái)灣地區(qū)一般稱(chēng)為便當(dāng),通常用于午餐、外賣(mài)、工作餐等場(chǎng)合?！氨惝?dāng)”與“盒飯”在用法上有細(xì)微差異，“盒飯”一詞更傾向于簡(jiǎn)單粗糙的飯食，如“日式便當(dāng)”一詞，就很少被說(shuō)成“日式盒飯”。

209、日本人對(duì)做便當(dāng)很執(zhí)著的追求著

210、日本便當(dāng)，都是一些諳熟騙術(shù)的人做出來(lái)的。

211、拿壽司便當(dāng)來(lái)說(shuō)，那最好吃最有色彩的，一定放在上面，比如蟹子壽司，那橘紅色的蟹子，是眾星捧月里的月，先“色”奪人，賣(mài)相一流。去掉蟹子之后，便每況愈下，一層比一層暗淡。原來(lái)，壽司的配菜也分為上、中、下三等，賣(mài)的時(shí)候是依次從上而下排放的。最上面的那層葷菜，炫目夸張，常常作虛假承諾，如果沒(méi)有這層誘餌，誰(shuí)愿意去吃最底下的那塊冷飯團(tuán)。做壽司便當(dāng)?shù)娜?，是不是也知道人生每況愈下，何以偏偏將悅目的那部分翻到面上來(lái)？

212、大約，人生也像一盒壽司，人人都要面對(duì)好、中、差三種菜，相當(dāng)于三種不同的際遇。有些人會(huì)先吃掉差的，然后吃中的，最后才吃好的。他們說(shuō)，笑到最后的，才是最好的。生活應(yīng)該像芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高?？纯垂湃耍旰盁o(wú)人問(wèn)，一朝成名天下知。為了將來(lái)斷送今天，讀書(shū)就要讀到“頭懸梁，錐刺股”，以及“聞雞起舞”。所謂先苦后甜，否極泰來(lái)。這種人，一般都是老人。

213、有些人，則不管三七二十一，先吃好的，然后吃中的，最后吃差的。怎么痛快怎么來(lái)，明日有愁明日憂(yōu)，體現(xiàn)人類(lèi)追求快樂(lè)的本性。這種人，一般都是孩子。

214、有的人，先吃好的，然后再吃差的，最后是中的。他們認(rèn)為：趁著年輕精力旺盛，味蕾發(fā)達(dá)，感受力最強(qiáng)的時(shí)候，吃最好的，使幸福來(lái)得濃烈一些。否則，等到年紀(jì)大了，味蕾也退化的時(shí)候，便食不知味，若到食不知味才吃最好的，等于糟蹋美味，又糟蹋了自己的前半生。吃完最好的，就吃最差的。那時(shí)正值中年，心智成熟，韌性最強(qiáng)，方能咀嚼生活的艱難，或許還能扛住接二連三的折磨。有了這樣的鋪墊，最后再吃中等的。這么想的，一般都是成年人。

215、一盒壽司，能給人這樣的聯(lián)想，也算是鞠躬盡瘁，死而后已了。

216、除了壽司便當(dāng)，還有幕內(nèi)便當(dāng)，公司便當(dāng)，愛(ài)妻便當(dāng)……有一款媽媽便當(dāng)是這樣的：黑漆紅底的盛盒，底下是白色的米飯，米飯上面是牛扒，牛扒上面臥著幾塊蟹柳，旁邊還有三個(gè)娃娃頭。細(xì)看那娃娃頭，原來(lái)不是玩具，而是菜：魚(yú)肉丸片，生魚(yú)片，海螺肉，番茄，青瓜，薄燒，紫菜卷，每樣一點(diǎn)點(diǎn)，湊成了三張長(zhǎng)相、發(fā)型各異的小臉蛋。

217、一個(gè)便當(dāng)可以傳遞這樣的感官之美，簡(jiǎn)直讓人無(wú)從下箸。

218、吃到嘴里，才感到整盒便當(dāng)從繁華綺麗又歸于平凡，聲色隱退，像一臺(tái)好戲散了場(chǎng)一樣。

219、便當(dāng)其實(shí)就是我們的盒飯，都是家常菜，里面的每一種素材都是這樣貌不驚人。它的全部秘密，就在編排上：誰(shuí)先誰(shuí)后，誰(shuí)左誰(shuí)右，誰(shuí)多誰(shuí)少，都得拿捏到位。就像一臺(tái)戲總得有人策劃一下，這時(shí)候騙子即是導(dǎo)演。有了導(dǎo)演，盒飯就不再是盒飯，而變成了便當(dāng)。

220、騙子的心術(shù)有時(shí)就隱藏在容器里，有的便當(dāng)盒，分隔成若干小格子，每個(gè)小格子只放一個(gè)品種，把菜放進(jìn)去，便成首飾一樣精致，一格格擺好之后，竟有一種參差和諧的美感。你吃的時(shí)候，興奮之中又有點(diǎn)惴惴不安，吃一樣就少一寶了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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